Na rynku istnieje wiele substancji słodzących. Które zamienniki cukru są najzdrowsze, a których lepiej unikać? Przyjrzyjmy się sześciu popularnym zamiennikom!
Ksylitol i stewia – zdrowe zamienniki cukru
Ksylitol to alkohol cukrowy, który jest pozyskiwany z drewna kukurydzianego lub brzozowego. Jego poziom słodyczy jest bardzo podobny do cukru, przez co idealnie nadaje się co codziennych zastosowań.
Jak chcemy sięgnąć po zamienniki cukru, bez wątpienia ksylitol jest jednym z lepszych słodzików dostępnych na rynku. Nie tylko zawiera 2,4 kalorii na gram, czyli o 40% mniej niż cukier, ale także ma w nim fruktozy, która jest przede wszystkim odpowiedzialna za negatywne działanie cukru. Ma też niski indeks glikemiczny. Co więcej, może nawet przynieść pewne korzyści zdrowotne, ponieważ zapobiega próchnicy i wzmacnia kości.
Stewia to roślinny zamiennik cukru, który jest pozyskiwany z liści południowoamerykańskiego krzewu znanego jako Stevia rebaudiana. Substancjami odpowiadającymi za słodki smak są tu stewiozyd i rebaudiozyd A. Warto podkreślić, że słodziki na bazie stewii zawierają zero kalorii i mogą być słodsze niż biały cukier. Liście Stevia rebaudiana zawierają też wiele składników odżywczych, a używanie stewii do słodzenia w jednym z badań zdołało obniżyć ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem w ciągu zaledwie kilkunastu tygodni.
Cukier kokosowy
Cukier kokosowy jest pozyskiwany z soku palmy kokosowej i zawiera sporo prozdrowotnych minerałów, w tym żelazo, cynk, wapń i potas. Dodatkowo ma niższy indeks glikemiczny niż cukier, co może wynikać częściowo z zawartości inuliny, jednego z rodzajów rozpuszczalnego błonnika pokarmowego. Nadal jest to jednak słodzik bardzo kaloryczny i dlatego nieszczególnie zdrowy.
Na te zamienniki cukru musisz uważać…
Dobrze znany miód, produkowany przez pszczoły miodne, jest bogaty w składniki odżywcze i minerały, zapewnia więc szereg korzyści zdrowotnych.
Kwasy fenolowe i flawonoidy mają właściwości przeciwutleniające, które pomagają chronić przed stanami zapalnymi, cukrzycą, chorobami serca i rakiem. Jednak chociaż miód ma wiele zalet zdrowotnych, nadal składa się z wyjątkowo kalorycznej fruktozy i dlatego powinien być spożywany z umiarem.
Syrop klonowy jest wytwarzany poprzez zagęszczanie soku klonowego. Zawiera zarówno przeciwutleniacze, jak i minerały, takie jak wapń, potas, cynk, żelazo i mangan.
Podobnie jak miód, syrop klonowy może mieć pewne korzyści zdrowotne, ale nadal ma dość wysoką kaloryczność, za którą odpowiada fruktoza. Więc chociaż jest to lepsza opcja niż cukier rafinowany, najlepiej unikać jego nadmiernego spożywania.
Literatura:
- Castillo JL, Milgrom P, Coldwell SE, Castillo R, Lazo R. Children’s acceptance of milk with xylitol or sorbitol for dental caries prevention. BMC Oral Health. 2005 Jul 22;5:6. doi: 10.1186/1472-6831-5-6. PMID: 16042782; PMCID: PMC1183221.
